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经过上次的尝试,觉得离完美叉烧只差一步了,那就是——挑选一块好肉,最好是类似霜降肉那种。去肉摊询问,如猜测的一样,没人听说过这种肉。看来只能用五花肉代替了。 上周末去麦德龙,在冻库挑选晚餐的食材。突然眼前一亮,一盒名叫“切片大排”的猪肉,真是漂亮的一块肉。肉里面嵌有很多肥肉,瘦肉的部分也有象霜降肉一般的脂肪纹理,完全符合我的需求。而且其它的切片大排还有排骨连在一起,唯独这盒就一块上还有点骨头在,简直像是为我准备的嘛,赶紧拿下。回家之后就用李锦记的叉烧酱腌制,封上保鲜 |
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