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经过上次的尝试，觉得离完美叉烧只差一步了，那就是——挑选一块好肉，最好是类似霜降肉那种。去肉摊询问，如猜测的一样，没人听说过这种肉。看来只能用五花肉代替了。 上周末去麦德龙，在冻库挑选晚餐的食材。突然眼前一亮，一盒名叫“切片大排”的猪肉，真是漂亮的一块肉。肉里面嵌有很多肥肉，瘦肉的部分也有象霜降肉一般的脂肪纹理，完全符合我的需求。而且其它的切片大排还有排骨连在一起，唯独这盒就一块上还有点骨头在，简直像是为我准备的嘛，赶紧拿下。回家之后就用李锦记的叉烧酱腌制，封上保鲜  |
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